Cá ngừ đông lạnh có thể ăn sống không? Chế biến như thế nào ngon?

Khỏe và Đẹp

Cá ngừ là một loại cá có giá trị dinh dưỡng cao và là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn tươi sống của Nhật Bản như sashimi cá ngừ. Nhiều người yêu thích sashimi và cố gắng tự  làm sashimi tại nhà bằng thịt cá ngừ đông lạnh. Liệu cá ngừ đông lạnh có thể ăn sống được không và ảnh hưởng gì tới sức khỏe?

Cá ngừ đông lạnh có thể ăn sống không? Chế biến như thế nào ngon?

Cá ngừ đông lạnh có ăn sống được không? 

Có nhiều cách chế biến cá ngừ trong các nền ẩm thực từ Á sang Âu, nhưng đặc biệt và cầu kỳ nhất trong số đó là sử dụng cá ngừ trong các món sushi và sashimi của Nhật Bản.

Sashimi và những món cá sống khác là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Đó là lý do tại sao một số người cố gắng nấu sashimi tại nhà với cá ngừ đông lạnh, bất kể cá ngừ đông lạnh có thể ăn sống được không?

Trên thực tế, cá ngừ được sử dụng trong sashimi và sushi thường là cá ngừ đại dương. Loại cá biển sâu này  được đánh bắt bằng tàu lớn và được cấp đông ngay khi vào bờ để giữ nguyên hương vị và độ tươi. Nếu không được đông lạnh, cá sẽ bị thối rữa trong thời gian tàu vận chuyển  từ biển vào bờ.

Cá ngừ được sử dụng làm món cá sống đều là cá tươi được cấp đông bằng công nghệ hiện đại. Vậy nên, nếu bạn thắc mắc liệu cá ngừ cấp đông có ăn sống được không thì câu trả lời là “Có”, với những điều kiện sau:

  • Cá ngừ được cấp đông ngay sau khi đánh bắt theo quy trình chuẩn, được trữ đông trong suốt thời gian vận chuyển và được bảo quản ở nhiệt độ thấp tiêu chuẩn.

  • Cá ngừ phải được rã đông đúng cách để  vi khuẩn không có thời gian sinh sôi và xâm nhập.

  • Bạn cần biết cách sơ chế cá ngừ sống  trong môi trường vệ sinh và dụng cụ sạch sẽ.

  • Không được nấu chín bằng nhiệt khiến cá ngừ cấp đông dễ bị hỏng, đặc biệt nếu cá được rã đông và để ở nhiệt độ phòng. Do đó, cá ngừ đông lạnh  không an toàn để ăn sống trừ khi nó đáp ứng các điều kiện trên.

Lưu ý khi ăn sống cá ngừ đông lạnh 

Ngoài việc tìm hiểu xem cá ngừ đông lạnh có ăn sống được không và cách bảo quản, có rất nhiều điều bạn  cần lưu ý  khi sử dụng cả cá ngừ tươi và cá ngừ đông lạnh.

Cá ngừ đông lạnh được bán rộng rãi và đã được đông lạnh lại nhiều lần, nhưng nó thường bị thiu và có thể bị nhiễm vi khuẩn và chất độc có thể gây ngộ độc thực phẩm cho người.

Khi sử dụng cá ngừ, không được rã đông trong nước sôi hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời, đặc biệt là khi chế biến cá ngừ sống quý hiếm. Điều này thúc đẩy hoạt động  của vi khuẩn và vi sinh vật xâm nhập.

Nếu bạn mua cá ngừ ở chợ truyền thống, bạn nên mua vào sáng sớm. Đồng thời học cách phân biệt giữa cá ngừ tươi, cá ngừ tươi đông lạnh và cá ngừ đã chết được tái đông nhiều lần.

Cá ngừ đông lạnh được đóng gói đúng cách và đóng tem nhãn rõ ràng sẽ có chất lượng cao hơn, nhiều chất dinh dưỡng hơn và có vị tươi ngon hơn và để được lâu hơn.

Cách chế biến Sashimi cá ngừ chuẩn ngon 

Cá ngừ đông lạnh có thể ăn sống không? Chế biến như thế nào ngon?

Cá ngừ làm sashimi thường là loại cá ngừ đại dương lớn, được xẻ thịt và chế biến bởi những đầu bếp giàu kinh nghiệm nhất với bộ dao sắc chuyên dụng của họ. Đó cũng chính là lý do khiến thịt cá ngừ sashimi luôn được xử lý một cách tinh tế, giữ được hương vị tự nhiên đặc trưng cùng kết cấu thịt mềm mại.

Nguyên liệu làm sashimi cá ngừ 

  • Cá ngừ fillet
  • Mù tạt
  • Nước tương
  • Củ cải trắng, rau sống

Hướng dẫn cách chế biến món sashimi cá ngừ 

– Đầu tiên bạn mua cá ngừ phi lê về, sơ chế cá ngừ với nước sạch.

– Sau khi rửa xong, bạn chuẩn bị thớt và dùng khăn khô lau sạch  thịt cá. Cắt cá ngừ thành các dải dài khoảng 3 cm và dày khoảng 0,5 cm. Làm như vậy miếng cá ngừ phi lê sẽ tươi và ngon hơn.

– Đặt  cá ngừ tươi đã cắt lát mỏng lên đĩa hoặc tô có lót một lớp đá bào dày để giữ được độ tươi  của miếng phi lê cá ngừ.

– Trộn mù tạt và xì dầu, vắt một chút nước cốt chanh vào khuấy đều.

– Khi ăn, ướp cá ngừ trong nước sốt khoảng 2 phút cho dễ ăn. Các loại rau sống như tía tô và rau ngót được thêm vào món sashimi cá ngừ để làm nổi bật hương vị của món ăn.

Công thức pha nước chấm Sashimi cá ngừ chuẩn ngon 

Nước chấm Sashimi cá ngừ rất dễ làm, bạn chỉ cần pha một ít mù tạt, nước cốt chanh và nước tương rồi khuấy đều. Sau đó ngâm 2 mặt miếng cá ngừ và nước chấm là có thể thưởng thức ngay.

Cá ngừ đông lạnh có thể ăn sống không? Chế biến như thế nào ngon?

Món Sashimi cá ngừ có thể ăn kèm với lá tía tô và củ cải báo cực kì ngon và mát. Vị ngọt thơm béo ngậy của thịt cá ngừ đại dương hòa quyện cùng vị  cay  của mù tạt tạo nên một món khoái khẩu ăn hoài không ngán!

Xem thêm về TOP những loại thực phẩm tươi sống bổ dưỡng – ăn ngon nhất hiện nay tại đây!

Bài viết liên quan